Эксперты Красноярского ЦСМ исследовали полукопчёную колбасу из магазинов города и расстроились из-за ее качества. Под пристальным вниманием специалистов оказались колбасы из Красноярска, Новосибирска, Хакасии и Санкт-Петербурга. Общий результат — в трёх образцах колбасы полукопчёной "Краковская" завышено содержание влаги, а во всех образцах присутствуют компоненты, не указанные на маркировке.
А конкретные результаты мониторинга колбасы полукопчёной "Краковской" и колбасы полукопчёной "СССР" К выглядят так:
Колбаса полукопчёная "Краковская", торговая марка "Залихватский расколбас" (Красноярск) — завышено содержание влаги (52,4 % — при норме 43% ). Массовая доля белка и жира в пределах нормы. Продукция не соответствует составу, заявленному на маркировке, — обнаружено незначительное количество животного коллагенового белка, растительная углеводная добавка — камедь, а так же влагоудерживающий агент.
Колбаса "Краковская" (ООО "Иней", Санкт-Петербург) — превышено содержание влаги (56,6 % — при норме 43%). Другие физико-химические показатели в норме. Есть несоответствие составу, заявленному на маркировке, а именно: установлено наличие животного коллагенового белка, растительных углеводных и белковых добавок (влагоудерживающий агент, соевый концентрат).
Колбаса полукопчёная "Краковская", (ИП Бабарыкина С.В., Хакасия, Абакан) — превышено содержание влаги: 47,3% — при норме 43%). Продукция не соответствует составу, заявленному на маркировке, в ней выявлено наличие мяса птицы, субпродуктов, слюнных желез, костной крошки, коллагенового белка, крахмала, камеди, каррагинана, соевого изолята. Кроме того, на двух этикетках указаны разные сроки годности продукта после вскрытия упаковки — 10 и 15 суток. Маркировка содержит недостоверную информацию.
Колбаса полукопчёная "СССР" К, (ООО "ИвКо", Новосибирск). Показатели массовой доли жира и белка соответствуют норме. Продукция не соответствует составу, заявленному на маркировке, — установлено наличие крахмала. Информация о составе продукта, указанная на упаковке, недостоверна. На двух этикетках указаны разный состав продукта, разные обозначения СТО и содержания в продукте массовой доли жира и белка, нет информации о категории продукта и о хранении продукта после вскрытия упаковки.
