25 августа 2020. Эксперт рассказала россиянам, как правильно заготавливать грибы. Крайне важно соблюдать эти правила, чтобы избежать отравлений грибами, подчеркнула специалист.
По словам сотрудницы московской инспекции по качеству питания (МосГИК) Елены Павловой, мариновать целесообразно молодые грибы целиком или их небольшие шляпки. Такой вид консервирования осуществляется отдельно по видам грибов.
Кроме того, нельзя консервировать недоваренные грибы — они прокиснут, и человек может отравиться. Для маринования больше всего подходят белые грибы, подосиновики, подберезовики, моховики, маслята, рыжики, опята, лисички, шампиньоны и вешенки, отметила специалист.
Г-жа Павлова добавила, что вместе с подосиновиками нельзя консервировать маслята. В свою очередь подосиновики и белые грибы нельзя отваривать вместе с подберезовиками, потому что из-за неодинаковой толщины и плотности грибов они проварятся в разной степени готовности.
По ее словам, для засолки лучше всего подходят грузди, рыжики, волнушки, сыроежки и лисички. Павлова предупредила, что грибы нельзя солить в оцинкованной посуде и в глиняных горшках. Можно применять стеклянные банки и эмалированную посуду.
Елена Павлова заявила, что покупать грибы можно только в специальных местах, имеющих разрешение на торговлю такой продукцией. Важно перед покупкой тщательно осмотреть грибы, резюмировала специалист в интервью РИА Новости.
Никифор Зуев