Как жарить картошку, чтобы хрустела и не превратилась в кашу: пошаговый рецепт от шеф-повара

KrasnoyarskMedia, 3 декабря. Каждая хозяйка знает, как непросто бывает пожарить картошку. Кто-то считает, что ломтики развариваются или прилипают из-за плохой сковороды, а кому-то видите ли сорт картофеля не угодил. На самом деле чаще всего проблема в неправильной технологии приготовления. Рассказываем, как жарят картошку шеф-повара.

Вот как выглядит грамотный пошаговый алгоритм жарки картофеля:

1. Замочите нарезанную на ломтики картошку в холодной воде на полчаса. Так она избавится от крахмала, из-за которого может разваливаться.
2. Обсушите картофель бумажными полотенцами, чтобы он не варился, а жарился.
3. Заранее разогрейте сковороду с маслом — в холодную ломтики не кладут.
4. Жарьте картошку на сильном огне. Посолите за 1 минуту до приготовления. За все время перемешайте картошку максимум 3 раза, чтобы она не превратилась в кашу.

Вот и все! Теперь ваша картошка пожарена идеально — плотная, хрустящая, с аппетитной румяной корочкой, а внутри — мягкая и нежная. Соблюдайте эти правила при приготовлении, и ваш гарнир превратится в верх совершенства кулинарного искусства.

Смотрите полную версию на сайте >>>