Приготовила фаршированного зайца — муж-охотник теперь только за ним и ходит: рецепт с царских времен

24 июня. В наши дни дичь уже не столь популярна в российских домах — в магазинах полно готовых продуктов, и охотиться за добычей нет необходимости. Советские люди не могли похвастаться изобилием продовольственных товаров, а потому в тот период граждан очень выручала охота. Так, например, желанной добычей был заяц — его готовили по очень старому рецепту, которому теперь почти 180 лет. Рассказываем, как готовить фаршированного зайца по рецепту из поваренной книги 1847 года издания.

Итак, следуйте следующей инструкции:

1. Порубите любой фарш с ветчинным салом, посолите, поперчите, добавьте коренья, шампиньоны, 4 яичных желтка и белый хлеб, вымоченный в сливках.
2. Снимите с зайца кожу, срежьте с задней части мягкое мясо, начините ее фаршем, сверху обратно приложите мясо и посыпьте тертым хлебом.
3. Выложите на сковороду ветчинное сало, нарезанное ломтиками, сверху — зайца, покройте его также ветчинным салом и поставьте в печь.
4. Периодически поливайте блюдо уксусом.
5. Подавайте зайца на блюде, полейте соусом из каперсов и чеснока.

Именно так готовили зайца при царе. Получалось по-настоящему царское блюдо! Ароматное, сочное, вкусное — попробуйте и вы!

Смотрите полную версию на сайте >>>