11 июня. Ветчина — очень вкусный и популярный мясной продукт. Его совсем несложно сделать своими руками.
Для этого нужно взять 1 кг свиного окорока, 70 гр соли, 2 лавровых листа, 5 плодов душистого перца, 3 бутона гвоздики, 1 острый перец, 1 литр воды и приправ по вкусу.
Вначале готовится маринад. Для этого в кастрюлю помещают соль, приправы, перец и воду. Маринад доводят до кипения. Мясо моют, обсушивают, опускают в рассол, накрывают грузом и убирают в холодильник на 3 суток.
Затем мясо заворачивается в пленку и варится два часа, скрепленное шпагатом. Температура воды должна быть на уровне 80 градусов.
Воду сливают, а мясо держат в холодной воде в течение нескольких минут. Затем его снова помещают в холодильник. После охлаждения мясо можно пробовать, сообщает hibiny.ru.