В детском саду № 211 на ул. Тотмина в Октябрьском районе за питанием воспитанников следит династия поваров – мама и дочь. Старший представитель династии Надежда Масловская работает в учреждении со дня его открытия, уже 45 лет. У дочери Надежды Ильиничны, Натальи, вся жизнь связана с этим же детским садом – 40 лет назад она пришла сюда в качестве воспитанницы, затем сделала "перерыв" на школу и техникум, а после получения диплома продолжила семейное дело.
Рабочий день поваров начинается в 6 утра. Нужно лично принять продукты, проверить их качество. Первым делом заводится тесто на сдобу, далее приготовление завтрака – молочной каши, омлета, бутербродов с сыром или икрой. На обед – суп и второе блюдо, после сна дети полдничают какао, сдобой и запеканками. Каждый день повара готовят по 300 порций вторых блюд и булочек. Ежедневно воспитанники съедают 70 литров супа.
Опытный повар Надежда Ильинична отмечает, что детское питание почти за полвека мало изменилось. В меню традиционно – большое количество супов, каш, запеканок, сдобы. Однако раньше в садиках разрешалась жареная пища, повара даже лепили "домашние" пельмени, а сейчас детей кормят исключительно отварным, тушёным или запечённым. Полуфабрикаты и вовсе запрещены.
Зато в современном меню стало больше овощей и фруктов. Безусловными фаворитами детей нескольких поколений являются тефтели, творожные запеканки, пюре с подливой, рожки и булочки с посыпкой. Суповые предпочтения детей несколько изменились. Если 20–30 лет назад дошколята обожали куриный бульон с сухариками, то сейчас отдают предпочтение борщу и рассольнику.
А вот кулинарные аутсайдеры те же самые, что и полвека назад, дети разных поколений не любят тушёные капусту, рыбу и морковные котлеты. Эти блюда входят в состав 20-дневного меню, однако повара лично разрабатывают технологические карты и стараются угодить детям, стараясь сделать блюдо более вкусным. Так, например, в морковные котлеты добавляется курага и сахар. Дети даже думают, что им на полдник подали котлеты из персиков.
