Ассоциация "Енисейский Стандарт" проверила качество сливочного масла и закупила в магазинах Красноярска несколько образцов. Эксперты Ассоциации прежде всего заявили: прошедшее экспертизу масло действительно сливочное. То есть в нем не обнаружены так любимые некоторыми производителями растительные жиры. Однако остальные результаты оказались весьма плачевными.
Кроме дрожжей и плесени в сливочном масле были обнаружены: недостаток по массовой доле жира, бактерии группы кишечной палочки, и КМАФАнМ – это количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов или общая бактериальная обсемененность. Большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов. Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита. В наибольшей степени к этому восприимчивы маленькие дети, пожилые и ослабленные люди.
Всего было исследовано 9 образцов масла сливочного, из них 4 образца не прошли проверку на качество. Лидер по нарушениям ИП Моторина И.Н. торговая марка "Три коровы" (Красноярский край, п. Березовка). В масле этого производителя незначительно заниженная массовая доля жира, завышенное содержание плесени и дрожжей — превышение в 24 раза, завышенное КМАФАнМ — превышение в 30 раз, наличие бактерий группы кишечных палочек.
Прямо за "тремя коровами" идут "365 дней" (ЗАО "Озерецкий молочный комбинат", Московская обл., Дмитровский р-н). В этом масле незначительно заниженная массовая доля жира, завышенное КМАФАнМ — превышение в 30 раз, наличие бактерий группы кишечных палочек.
Еще один нарушитель — ООО "Ястро", с торговой маркой "Жаворонки" (Омская обл., Полтавский р-н): незначительно заниженная массовая доля жира, наличие бактерий группы кишечных палочек. Так же незначительное занижение массовой доли жира обнаружено у торговой марки "Экомилк" (ЗАО "Озерецкий молочный комбинат")
Остальные образцы сливочного масла прошли проверку без замечаний. Это: ООО Племзавод "Таежный" — масло сладко-сливочное "Крестьянское" 72,5%, т.м. "Исток"; АО АПХ "АгроЯрск" — масло сливочное и сладко-сливочное "Крестьянское" 72,5%, т.м. "Село Родное"; ОАО "Молоко" — масло сливочное Минусинское 73% , т.м. "Сибиржинка"; ООО "Алтайская буренка" — масло сладкосливочное "Крестьянское" 72,5 %, т.м. "Алтайская буренка".
